Ein Damastmesser ist das einzige Stück im normalen Haushalt, das sich wie ein Werkzeug aus dem neunzehnten Jahrhundert verhält. Es hat einen hohen Kohlenstoffanteil, und genau deshalb hält es die Schneide so gut und genau deshalb setzt nach zwei feuchten Tagen Rost an. Die Pflege ist nicht kompliziert, aber sie ist regelmäßig. Wer das einmal begriffen hat, hat ein Messer fürs ganze Leben.
Was wann zu tun ist
Die ganze Pflege passt in drei Zeilen. Der Unterschied zwischen einem Messer, das dreißig Jahre hält, und einem, das nach einem Jahr hin ist, liegt allein in der ersten davon.
| Wann | Was zu tun ist |
|---|---|
| Nach jedem Gebrauch | Trocken abwischen. Sofort, nicht erst zu Hause. Wasser, Obstsaft und die Feuchte aus der Hand sind das, was Kohlenstoffstahl frisst. |
| Einmal im Monat | Die Klinge mit einem Tropfen Öl auf dem Tuch abziehen. Das ergibt einen dünnen Film, der die Luft vom Metall fernhält. |
| Einmal im Jahr | Den Griff ansehen. Holz und Geweih vertragen einen Tropfen desselben Öls, das Leder der Scheide auch. |
Öl und die Messer, für die es gedacht ist
Pflegeöl und die Messer selbst. Wir gravieren in der eigenen Werkstatt erst nach der Bestellung.
Pflege Schritt für Schritt
Das Ganze dauert zwei Minuten und wird einmal im Monat gemacht, nicht nach jedem Schneiden. Nach jedem Gebrauch reicht der erste Punkt.
NACH JEDEM GEBRAUCH
- 1. Die Klinge mit Küchenpapier oder einem Tuch trocken abwischen
- 2. Prüfen, ob dort keine Feuchte sitzt, wo die Klinge in den Griff übergeht
- 3. Erst trocken zuklappen oder weglegen, nie nass in die Scheide
EINMAL IM MONAT
- 4. Ein Tropfen Öl auf ein weiches Tuch, nicht direkt auf die Klinge
- 5. Die ganze Fläche abziehen, auch den Rücken und rund um die Nieten
- 6. Den Überschuss abwischen, auf dem Messer soll ein Film bleiben, keine Pfütze
- 7. Den Griff aus Holz oder Geweih mit demselben Tuch abreiben
Messer, bei denen es sich am meisten lohnt
Bei handgeschmiedeten Stücken ist die Zeichnung im Stahl das Ergebnis von Hunderten Lagen und einer Ätzung. Rost beschädigt diese Zeichnung nicht nur optisch, er frisst sich hinein, und beim Entfernen schleift sich ein Teil davon mit ab. Deshalb lohnt sich beim Damast die Vorbeugung mehr als bei gewöhnlichem Edelstahl, wo sich ein Fleck folgenlos herauspolieren lässt.
Drei Fehler, die ein Messer am schnellsten ruinieren
Die Spülmaschine. Einmal reicht. Die Kombination aus heißem Dampf, Salz und scharfer Chemie macht aus dem Damast ein graues Stück Eisen und löst den Griff.
Das Messer dauerhaft in der Lederscheide lassen. Leder ist mit Salzen gegerbt und hält Feuchtigkeit. Für unterwegs ja, in die Schublade nein, dort liegt das Messer frei oder in Stoff.
Rost mit Schmirgel entfernen. Das nimmt die Zeichnung gleich mit. Leichten Rost holt ein Korken oder ein Tuch mit Öl herunter, grobes Schleifmittel ist die letzte Möglichkeit.
Häufige Fragen
Ist es normal, dass Damaststahl mit der Zeit dunkler wird?
Ja. Es entsteht Patina, eine dünne graublaue Schicht, die den Stahl im Gegenteil schützt. Patina ist erwünscht, Rost ist orange und blättert ab. Das sind zwei verschiedene Dinge.
Welches Öl eignet sich für das Messer?
Pflegeöl für Messer, bei uns im Katalog. Im Notfall tut ein mineralisches Öl in Lebensmittelqualität seinen Dienst. Pflanzenöle aus der Küche nicht, die werden ranzig und kleben.
Was tun mit einem Messer, auf dem schon Rost ist?
So schonend wie möglich entfernen, mit einem Korken und einem Tropfen Öl, in kreisenden Bewegungen. Danach das Messer trocknen und ölen. Je früher, desto weniger geht dabei verloren.
Beschädigt Öl den gravierten Text?
Nein. Der Text ist in das Material eingebrannt, das Öl kommt nicht an ihn heran. Wir beschreiben es im Artikel hält eine Gravur ewig.
Worin unterscheidet sich Damaststahl von D2?
Damast ist aus Lagen verschweißt und hat eine Zeichnung, D2 ist ein einheitlicher Werkzeugstahl ohne Muster. Ausführlich gehen wir darauf im Artikel Damaststahl, D2 und Geweih ein.
Wie lange dauert die Herstellung?
Jedes Stück gravieren wir erst nach der Bestellung in der eigenen Werkstatt. Das konkrete Lieferdatum sehen Sie direkt beim Produkt noch vor dem Kauf.
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